Spaghetti al mare

follow url Esta semana administrei uma aula de Peixes e Frutos do Mar.
Começamos o dia visitando uma feira livre, e lá mostrei que o peixe deve estar com as escamas firmes, os olhos vivos e as guelras vermelho vivo. O cheiro tem que ser agradável, como disse Salvatore Loi*:
“-Peixe fresco tem cheiro de mar, peixe velho tem cheiro de peixe”
Depois mostrei os frutos do mar, as lulas precisam estar com a pele brilhante e a carne firme, e os vôngoles não devem ir à geladeira, pois devem permanecer na água para não morrerem. Aqueles que não estiverem bons para o consumo, não abrirão e devem ser descartados.
E para nossa fome, preparamos um Spaghetti al Mare.